做(zuò )法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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