做法:春笋(sǔn )切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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