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　　做法：春(chūn )笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。