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　　做法(fǎ )：洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼，洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ )，放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào )，武火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下盐调(diào )味即可品尝。