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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油(yóu )，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。