做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后加(jiā )少许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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