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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成(chéng )段(duàn )。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀，加入少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋(sǔn )，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。