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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮(huái )山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成(chéng )热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐调味即(jí )可(kě )品尝。