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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段(duàn )。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。