做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段(duàn )。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀(yún ),加入少量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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