做法:春笋(sǔn )切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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