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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huái )山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块(kuài )姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào )，武火(huǒ )煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时，下盐调味即可品尝(cháng )。