做(zuò )法(fǎ ):春(chūn )笋(sǔn )切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅(guō )烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。
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