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　　做法(fǎ )：春笋切成片后加少(shǎo )许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁时盖上锅盖焖。