做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清(qīng )水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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