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　　做(zuò )法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅(guō )烧热(rè )，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春(chūn )笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。