做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春(chūn )笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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