做(zuò )法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少(shǎo )量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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