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　　做法：春笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片(piàn )，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖(gài )上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。