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　　做法：洗净宰(zǎi )好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺油，待油(yóu )六(liù )成热(rè )下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。