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　　做法：春笋(sǔn )切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再(zài )加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún )，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。