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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡，生姜切(qiē )片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖(gài )焖。