做(zuò )法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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