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　　做法：春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡，生姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺(sháo )油，放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖(mèn )。