做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老(lǎo )抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀(yún )稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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