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　　做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火(huǒ )煲一个半小时，下盐调味即(jí )可品尝。