做法:春笋切(qiē )成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào ),生(shēng )姜切片(piàn ),葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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