做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量(liàng )清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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