做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐捞出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生(shēng )姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清(qīng )水半(bàn )掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅(guō )盖焖。
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