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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入(rù )生姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加(jiā )入少量清(qīng )水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖(gài )上锅盖焖(mèn )。