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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材料，武(wǔ )火煮沸，转中小火煲一(yī )个半小时，下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。