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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片(piàn )，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀，加入少量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。