做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片(piàn )、葱(cōng )段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍(shāo )收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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