做法:春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出(chū )后用(yòng )清水浸泡,生(shēng )姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再(zài )加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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