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　　做(zuò )法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清(qīng )水浸(jìn )泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhǔ )开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖(gài )上锅(guō )盖焖。