做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖(gài )大(dà )火煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入(rù )盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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