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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂一小(xiǎo )块姜，热(rè )锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一(yī )个半(bàn )小时，下盐(yán )调味即可品尝。