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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软，拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng )，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六(liù )成热下鱼，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半(bàn )小时(shí )，下盐(yán )调味即可品尝。