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　　做法：春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún )，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的(de )时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。