做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段。锅烧热,倒入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻(fān )炒均(jun1 )匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候(hòu )加(jiā )入(rù )盐,翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。
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