做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅(guō )盖焖。
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