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　　做法：春(chūn )笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成段。锅(guō )烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油(yóu )翻炒均匀，加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转中火。煮到(dào )水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐，翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。