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　　做法：春笋(sǔn )切成(chéng )片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生(shēng )姜切(qiē )片，葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐(yán )，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。