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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清水浸泡，生姜(jiāng )切(qiē )片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋，盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖(mèn )。