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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他(tā )材料，武火煮沸，转中小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí )，下盐调味即可品尝。