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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油(yóu )六成热下鱼，煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水，放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个半小时，下盐(yán )调(diào )味即可品尝。