做法:春笋切成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出(chū )后(hòu )用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入(rù )盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上(shàng )锅盖焖(mèn )。
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