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　　做法：春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅(guō )烧热(rè )，倒入(rù )2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀(yún )，加(jiā )入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到(dào )水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。