做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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