做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧(shāo )热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后(hòu )转中火。煮到水(shuǐ )快熬干(gàn )的时(shí )候加(jiā )入(rù )盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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